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四时养生 | 素食也会得三高?健康素食吃法,速学
2021-09-06 20:54:13

素食也会得三高?

大多数人都会认为,饮食油腻就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,把素食视为一种健康的生活方式。不过,你要知道,错误的素食也会吃出“三高”……

目前,我国素食者大约有5000万人,主要分两种,一种是全素食,即完全不吃动物蛋白;一种是半素食,即不吃肉,但吃鸡蛋和牛奶。然而,无论是哪种素食人群,每年都有不少的高脂血病患者被确诊。

很多人鱼肉蛋奶一口都不吃,只靠淀粉(糖)、油、盐、糖来弥补,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的饮食摇身一变成了“三高”菜肴。

而且脂肪并不是只存在于肉类食物中,瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。

所以,只在食材上选择吃素食,而不注重搭配,对于防治“三高”的意义并不大。

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怎样吃素可以吃出健康?

在一定程度上讲,素食的确有益健康,但想真正受益于素食,则需要我们有一定膳食搭配知识储备。从这个角度来讲,素食是一种比较“高级”的吃法。

那么,最佳的吃素方式有哪些呢?

1、坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇,菜肴是否清淡健康,烹饪方法是关键。

油每天摄入量为25-30克,盐每天摄入量为5克,糖每天摄入量在20克以内。

2、要摄入足够的蛋白质。

在吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品,以及各种谷物杂粮,这样才能提高蛋白质的吸收率。

3、蔬菜要吃够、水果要适量。

每天吃1斤左右的新鲜蔬菜,而且要多吃深色蔬菜,如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。

水果有助于保证维生素和微量元素的摄入,但要注意糖分问题,一般来说,每日摄入量在200~300克就够了。

4、适量吃点坚果。

坚果能降低心血管发病风险,核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸,还能改善血脂。

不过坚果能量高,建议三高病人每天吃一把(带壳的量)。

(文:养生中国,文章仅供交流)


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